Кухня чарующей Азии – это далеко не только рис или лапша с соусами. В ней объединены блюда блюда Японии, Китая, Вьетнама, Кореи, Малазии, Филиппин – и каждая страна имеет свою специфику сочетания ингредиентов и исполнения.
Но есть и общие черты: все блюда азиатской кухни ароматные, пряные, вкусные, но при этом очень легкие и сбалансированные.
Популярная закуска – димсамы, которая объединяет в себе различные рецептуры. Обычно димсамы подаются к утреннему чаю, но закуска также может выступать отдельным блюдом.
Готовят димсамы на пару, жарят или варят. В качестве основы выступает тончайшее рисовое тесто, а по форме закуска напоминает наши обычные вареники или блинчики (в форме роллов). Начинки также могут быть самыми разными – от сладких и нежных до соленых и пикантных.
Азиатские первые блюда признаны одними из лучших в мире – это всегда разнообразие сочетания абсолютно разных по вкусу продуктов в одной тарелке. Например, тыквенно-кокосовый суп с креветками — пряность имбиря, пикантность чеснока и карри, сладкая основа и солоноватые морепродукты.
Или вьетнамский суп Фо – с рисовой лапшой, говядиной, курицей, рыбой и огромным количеством трав и приправ. При этом большая часть добавляет при варке бульона, остальное – в свежем виде при подаче на стол.
Типичное азиатское блюдо, которое удобно брать с собой – спринг-роллы. Небольшие блинчики из рисового теста с начинками – мясо, рыба, морепродукты, овощи и фрукты, лапша или рис, с соусами или без.
Если обжарить спринг-ролл во фритюре, получится азиатское блюдо нэмы. Хотя традиционно нэмы принято начинять свининой с овощами или курицей морепродуктами.
Тренд азиатской кухни – бао-бургеры с белоснежной булочкой, приготовленной на пару по старинному китайскому рецепту. Благодаря этому, булочка способна впитать больше пикантного ароматного соуса. Такие бургеры начиняют мясом, рыбой или жареным тофу с гарниром.
Еще одно печеное блюдо Азии – корейские пирожки пянсе. Их готовят на пару из дрожжевого или гречневого теста, а начиняют мясом с капустой. Пянсе – это русское название, а в Корее эти пирожки называются ванманду – королевские клецки.
Как ни странно, азиатская кухня – источник вдохновения для сторонников здорового образа жизни. В ней используется большое количество полезных приправ, а блюда готовятся в основном на пару.
Кимчи – блюдо корейской кухни, которому многие диетологи отдают пальму первенства. Это обычные квашеные овощи с острой приправой – перцем, зелёным луком, чесноком и имбирем. Кимчи стимулирует пищеварительные процесс за счет большого количества ферментов и помогает очистке организма.
